Agata

L’Agata est pomme de terre à chair fondante produite en France inscrite au catalogue des variétés en 1990

Forme : oblongue courte, peau jaune, chair jaune pâle, peau lisse.
Convient aux cuissons mijotées et au four.
Chair fondante

Gratin de pommes de terre, lard, pruneaux et Comté.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800g de pommes de terre
- 12 pruneaux dénoyautés coupés en lanières
- 150g de lardons fumés
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 150g de Comté râpé
- 1 oignon Sel, poivre, noix de muscade

Préparation de la recette : 

Faites cuire les lardons et l’oignon émincé dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matières grasses. Les lardons doivent devenir croustillants.

Préchauffez le four à 200°

Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre (au robot ou avec une mandoline)

Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade.

Ajoutez les pommes de terre, les lardons et l’oignon cuits, les pruneaux.

Mettez dans un plat à gratin, parsemez de Comté râpé et enfournez à 200° pendant 40 minutes.

Servez avec une salade.

 Atouts nutritionnels de la pomme de terre : 

La pomme de terre est vraiment à part sur le plan nutritionnel : source de glucides complexes et de fibres, elle a tous les attributs des féculents en apportant une satiété durable. Elle constitue également une source de vitamine C et de potassium, comme de nombreux légumes : une double raison d’en manger !